Esta atividade foi realizada pelos bolsistas PIBID Biologia da UEG Câmpus Quirinópolis, com
estudantes da 1ª série do ensino médio do Colégio Estadual Dr. Onério Pereira
Vieira, Quirinópolis, Goiás. Dividimos as atividades em dois momentos: a)
aplicação de questionário diagnóstico, antes da realização da prática, com o
objetivo de verificar os conhecimentos prévios dos estudantes sobre
carboidratos e servir de referência para posterior comparação; b) exposição
teórica sobre os carboidratos, seguida da realização de atividade prática no
laboratório de Ciências e aplicação do questionário para comparação dos
resultados.
Com o objetivo de verificar a
presença de carboidrato nos alimentos utilizamos bananas em
diferentes estágios de maturação, tubos de ensaio, solução de amido 1% e iodo
líquido. Em cada tubo de ensaio foi distribuído a mesma porção de iodo, no
primeiro tubo foi colocado três gotas da solução de amido 1%, no segundo uma
gota e no terceiro nenhuma gota. Cada tubo adquiria uma coloração diferente, já
que o iodo reage com amido gerando uma tonalidade amarronzada de acordo com a
maior concentração de amido. Foi necessário esse passo, pois assim os
estudantes associariam a coloração dos tubos de ensaio com a quantidade de
amido na banana.
O
passo seguinte foi cortar as bananas em diferentes estágios de maturação e
colocar uma gota de iodo sobre cada uma delas, assim é possível visualizar qual
o estágio que haveria maior quantidade deste polissacarídeo. Após a prática o
questionário diagnóstico foi aplicado novamente, afim de comparar os resultados
pré e pós realização da atividade prática.
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